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  1. 茶葉分多少種,怎么樣?

茶葉多少種,怎么樣?

比較好理解的就分兩類:

基礎(chǔ)茶類

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圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

再加工茶類

基礎(chǔ)茶類根據(jù)加工工藝、發(fā)酵程度又分:

綠茶(不發(fā)酵茶):殺青一揉捻一干燥

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

炒青綠茶:眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青

烘青綠茶:普通烘青、細(xì)嫩烘青

曬青綠茶:(如滇青、川青、陜青等)

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

蒸青綠茶:(如煎茶、恩施玉露等)

白茶(微發(fā)酵茶):萎凋一干燥

感謝邀請,首先回答一下你的問題。

中國茶品類繁多,卻不是一撮而就的出現(xiàn)。

而是在時(shí)間的長河里慢慢出現(xiàn)的,同時(shí)也是在工藝上的一種進(jìn)步。

“陳椽教授以制茶方法為基礎(chǔ),依每種茶類在制法中內(nèi)質(zhì)變化、黃烷醇類氧化程度、快慢、先后等不同而呈現(xiàn)不同的色澤為基礎(chǔ),首次從科學(xué)角度闡釋茶葉分類原理并提出分類方法,得到國內(nèi)外學(xué)者的高度評(píng)價(jià),產(chǎn)生了重大影響,奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)?!?/p>

——安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所摘要

綠茶是我國最早出現(xiàn)的茶品,也是最早出現(xiàn)的茶類。

可以從幾個(gè)方面來分:

1.從樹種,分灌木和喬木(云南普洱多為喬木)。

2.從產(chǎn)地分,云南普洱,福建鐵觀音,湖南黑茶等。

3.從加工工藝來分,紅茶,綠茶,白茶等。

4.從包裝與形態(tài)分,緊壓茶,散茶,速溶茶等。

總之分類很多,挺復(fù)雜,更多的可查閱相關(guān)資料書籍。

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中國產(chǎn)茶歷史悠久,歷代茶人創(chuàng)造了多種茶類。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),中國現(xiàn)代生產(chǎn)的茶葉有茶名的就有1100多種,當(dāng)然有不少都是茶葉外形內(nèi)質(zhì)接近,只是產(chǎn)地、名稱不同而已。

根據(jù)中國茶葉學(xué)術(shù)界多數(shù)學(xué)者的意見,weight: bold;">中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

基本茶類分為六大類,是以茶鮮葉為原料,經(jīng)過不同的制造(加工)過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。分為:綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、紅茶;再加工茶類分為花茶、香料茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。

下圖是一個(gè)詳細(xì)的分類圖

中國茶葉種植有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶等,我國是一個(gè)茶葉大國,其中以綠茶花色品種最多,每年茶葉出口量達(dá)數(shù)萬噸。

1. 綠茶:茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。

  名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

  綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

  綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

  2. 紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

  名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。

  紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

  3. 黑茶:黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。

  黑茶----原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、***爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

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