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作為重慶本地人,不吃辣是一種什么樣的體驗(yàn)?
在外地朋友看來,重慶人的熱情全體現(xiàn)在一句“你吃嘛,真的不辣”上,對(duì)外地朋友來說,吃還是不吃,這還真是一個(gè)問題,看著他們面不改色的大快朵頤,而自己常常是望著紅紅的火鍋鍋底不知所措。有江湖傳言,在重慶不吃辣根本活不下去,坑吃醬只想說,誰說的?這份清淡美食清單接好不謝。
紅糖糍粑在川渝地區(qū),算是火爆街頭的一款小吃了,厚厚的黃豆粉包裹著香糯的糍粑,熱乎乎香噴噴,入口先是黃豆粉香甜的味道,然后是糍粑軟糯Q彈的口感,再蘸上點(diǎn)紅糖汁,讓人欲罷不能。要是在冬天,它就是團(tuán)寵本寵。吃貨恒久遠(yuǎn),胡豆永流傳,重慶的怪味胡豆味道確實(shí)怪,但也確實(shí)好吃,連老舍都贊不絕口,這名兒還是他起的。入口先用大牙壓碎,你能感受到胡豆輕微的抵抗,然后麻、辣、甜、咸、鮮、酥的種種滋味,一起橫掃味蕾。黃子韜以前收到一份來自粉絲的奇葩禮物,也就是它,重慶的怪!味!胡!豆!社會(huì)社會(huì)!
重慶原來隸屬四川,因四川人喜吃麻辣,被下屬城市重慶山寨(也可以說學(xué))過去。
四川盆地常年濕度大,但重慶由于嘉陵江、長(zhǎng)江在重慶朝天門交匯,濕度比成都更嚴(yán)重。本來辣椒不是中國(guó)原產(chǎn),被絲路商人引進(jìn)中國(guó)后,起初被做為調(diào)味品來改善味覺。四川人發(fā)現(xiàn),吃辣椒可以祛濕除寒,所以,辣椒被四川人既當(dāng)調(diào)料又當(dāng)祛寒的尤物。重慶人發(fā)現(xiàn)成都人吃辣椒以后,拷貝學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)刈畲蟪鞘腥说谋灸埽怪貞c人有樣學(xué)樣的也吃起辣椒來,更潮濕的環(huán)境,讓重慶人不得不加大吃辣椒的烈度。
長(zhǎng)期的吃辣,讓重慶人養(yǎng)成無辣不歡的口味。在某些重慶人的體感和味感中,不吃辣椒,就如不吃***(毒品)一樣,活不下去。
重慶人吃的菜品,當(dāng)屬川菜,川菜大部分菜品是麻辣當(dāng)?shù)?。但重慶人更甚,把四川發(fā)明的麻辣火鍋剽竊過去,加重口味,改良以后,變成重慶當(dāng)?shù)厝说淖類?。重慶人有個(gè)言子:
也可以說,在重慶如果不能吃火鍋、不吃辣,你的朋友圈,就會(huì)失去98%的朋友!
這個(gè)問題對(duì)于我一個(gè)土身土長(zhǎng)的重慶人來說,可能更有那么一點(diǎn)發(fā)言權(quán)及親身體驗(yàn),也經(jīng)歷過因?yàn)?/a>不能吃辣的過程。
1. 麻和辣是重慶人做菜和用餐必備的調(diào)料,因?yàn)橹貞c屬于山城,花椒和辣椒供應(yīng)最大的主要城市,對(duì)于重慶人來說對(duì)辣椒的依賴超過了鹽,因?yàn)闆]有就會(huì)學(xué)得無味,學(xué)得沒什么味口,吃飯都會(huì)少吃一些,沒有辣麻就感覺再好的菜都是平淡無奇,所以辣是重慶人的根,麻是重慶人的魂。
2. 另外一個(gè)就是因?yàn)橹貞c的地理位置屬于多山地帶,夏天的溫度特別高,使得重慶本地人的性格也和辣椒類似,來得直接,不繞彎,耿直豪爽,更對(duì)人熱情大方,對(duì)于在火鍋的發(fā)源地重慶人來說,再熱的天都離不開火鍋、串串,也因?yàn)橹貞c有山有水的優(yōu)質(zhì)地帶讓重慶人吃得再辣也不易上火,還滋養(yǎng)皮膚,補(bǔ)充維生素。
最后就是重慶人永遠(yuǎn)也離不開辣椒,雖然重慶走路爬坡上坎,但能讓女孩子減肥,身材好!吃辣椒又能養(yǎng)顏,所以重慶美女也享譽(yù)全國(guó),也是一個(gè)歷史豐富名城,希望更多的外地人來重慶吃火鍋,品嘗重慶的味道,感受重慶人的
熱情好客!
作為一個(gè)出生在重慶市解放碑周邊的共和國(guó)同齡人,長(zhǎng)到十九歲后當(dāng)知青時(shí)斷斷續(xù)續(xù)暫時(shí)離開又回來,二十一歲時(shí)又回到母城直到現(xiàn)在,可算是重慶本地人吧。
從小就養(yǎng)成吃辣椒的習(xí)慣,生活中如果沒有辣椒,短時(shí)間可以克服,但是會(huì)想方設(shè)法去找尋,實(shí)在是找不到也就心悅誠(chéng)服了。
不能吃辣椒的人也遇見過,同桌用餐時(shí)特意給點(diǎn)兩三個(gè)不加辣椒的菜,彼此皆大歡喜。
每當(dāng)我到西北方向出差時(shí),都會(huì)自帶一瓶干辣椒粉加點(diǎn)鹽作調(diào)味品,以解鄉(xiāng)愁。
到西南地區(qū)出差特好,都有吃辣椒的習(xí)慣,就入鄉(xiāng)隨俗吧,還可以多多品嘗到他鄉(xiāng)的辣椒炒菜,紅油蘸碟,干蘸碟等,再如云南昆明的糊辣殼雞樅炒云腿(火腿),能點(diǎn)上一盤來下啤酒,真乃有口福也。
川渝本是一家某些人也用不著來黑重慶,誰先誰后又有什么意思呢,川渝兩地都吃辣而渝地除了吃辣以外還喜吃麻這在全國(guó)來看重慶敢排第一。不吃辣身上濕氣就重那就要經(jīng)常刮背打火罐撒。
一說到重慶人喜歡吃辣就肯定會(huì)想到火鍋但是重慶人除了火鍋以外還有很多食材都是要放辣椒的,本人健身不喜歡火鍋的大油偶爾還是要吃火鍋的。
下面列舉一下重慶人的食譜早上麻辣小面,麻辣抄手,酸辣粉也可以,中午簡(jiǎn)單的家常菜泡椒肉絲.麻婆豆腐.就連炒個(gè)蔬菜也要放幾個(gè)干辣椒,晚上麻辣燒烤夜啤酒當(dāng)然要整起走,重慶所在的地理位置決定了重慶人吃辣吃麻,麻麻辣辣生活才有滋有味。
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