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作為重慶本地人,不吃辣是一種什么樣的體驗?
在外地朋友看來,重慶人的熱情全體現(xiàn)在一句“你吃嘛,真的不辣”上,對外地朋友來說,吃還是不吃,這還真是一個問題,看著他們面不改色的大快朵頤,而自己常常是望著紅紅的火鍋鍋底不知所措。有江湖傳言,在重慶不吃辣根本活不下去,坑吃醬只想說,誰說的?這份清淡美食清單接好不謝。
紅糖糍粑在川渝地區(qū),算是火爆街頭的一款小吃了,厚厚的黃豆粉包裹著香糯的糍粑,熱乎乎香噴噴,入口先是黃豆粉香甜的味道,然后是糍粑軟糯Q彈的口感,再蘸上點紅糖汁,讓人欲罷不能。要是在冬天,它就是團寵本寵。吃貨恒久遠,胡豆永流傳,重慶的怪味胡豆味道確實怪,但也確實好吃,連老舍都贊不絕口,這名兒還是他起的。入口先用大牙壓碎,你能感受到胡豆輕微的抵抗,然后麻、辣、甜、咸、鮮、酥的種種滋味,一起橫掃味蕾。黃子韜以前收到一份來自粉絲的奇葩禮物,也就是它,重慶的怪!味!胡!豆!社會社會!
重慶原來隸屬四川,因四川人喜吃麻辣,被下屬城市重慶山寨(也可以說學(xué))過去。
四川盆地常年濕度大,但重慶由于嘉陵江、長江在重慶朝天門交匯,濕度比成都更嚴重。本來辣椒不是中國原產(chǎn),被絲路商人引進中國后,起初被做為調(diào)味品來改善味覺。四川人發(fā)現(xiàn),吃辣椒可以祛濕除寒,所以,辣椒被四川人既當調(diào)料又當祛寒的尤物。重慶人發(fā)現(xiàn)成都人吃辣椒以后,拷貝學(xué)習(xí)當?shù)刈畲蟪鞘腥说谋灸埽怪貞c人有樣學(xué)樣的也吃起辣椒來,更潮濕的環(huán)境,讓重慶人不得不加大吃辣椒的烈度。
長期的吃辣,讓重慶人養(yǎng)成無辣不歡的口味。在某些重慶人的體感和味感中,不吃辣椒,就如不吃***(毒品)一樣,活不下去。
重慶人吃的菜品,當屬川菜,川菜大部分菜品是麻辣當?shù)?。但重慶人更甚,把四川發(fā)明的麻辣火鍋剽竊過去,加重口味,改良以后,變成重慶當?shù)厝说淖類?。重慶人有個言子:
也可以說,在重慶如果不能吃火鍋、不吃辣,你的朋友圈,就會失去98%的朋友!
這個問題對于我一個土身土長的重慶人來說,可能更有那么一點發(fā)言權(quán)及親身體驗,也經(jīng)歷過因為不能吃辣的過程。
1. 麻和辣是重慶人做菜和用餐必備的調(diào)料,因為重慶屬于山城,花椒和辣椒供應(yīng)最大的主要城市,對于重慶人來說對辣椒的依賴超過了鹽,因為沒有就會學(xué)得無味,學(xué)得沒什么味口,吃飯都會少吃一些,沒有辣麻就感覺再好的菜都是平淡無奇,所以辣是重慶人的根,麻是重慶人的魂。
2. 另外一個就是因為重慶的地理位置屬于多山地帶,夏天的溫度特別高,使得重慶本地人的性格也和辣椒類似,來得直接,不繞彎,耿直豪爽,更對人熱情大方,對于在火鍋的發(fā)源地重慶人來說,再熱的天都離不開火鍋、串串,也因為重慶有山有水的優(yōu)質(zhì)地帶讓重慶人吃得再辣也不易上火,還滋養(yǎng)皮膚,補充維生素。
最后就是重慶人永遠也離不開辣椒,雖然重慶走路爬坡上坎,但能讓女孩子減肥,身材好!吃辣椒又能養(yǎng)顏,所以重慶美女也享譽全國,也是一個歷史豐富名城,希望更多的外地人來重慶吃火鍋,品嘗重慶的味道,感受重慶人的
熱情好客!
作為一個出生在重慶市解放碑周邊的共和國同齡人,長到十九歲后當知青時斷斷續(xù)續(xù)暫時離開又回來,二十一歲時又回到母城直到現(xiàn)在,可算是重慶本地人吧。
從小就養(yǎng)成吃辣椒的習(xí)慣,生活中如果沒有辣椒,短時間可以克服,但是會想方設(shè)法去找尋,實在是找不到也就心悅誠服了。
不能吃辣椒的人也遇見過,同桌用餐時特意給點兩三個不加辣椒的菜,彼此皆大歡喜。
每當我到西北方向出差時,都會自帶一瓶干辣椒粉加點鹽作調(diào)味品,以解鄉(xiāng)愁。
到西南地區(qū)出差特好,都有吃辣椒的習(xí)慣,就入鄉(xiāng)隨俗吧,還可以多多品嘗到他鄉(xiāng)的辣椒炒菜,紅油蘸碟,干蘸碟等,再如云南昆明的糊辣殼雞樅炒云腿(火腿),能點上一盤來下啤酒,真乃有口福也。
川渝本是一家某些人也用不著來黑重慶,誰先誰后又有什么意思呢,川渝兩地都吃辣而渝地除了吃辣以外還喜吃麻這在全國來看重慶敢排第一。不吃辣身上濕氣就重那就要經(jīng)常刮背打火罐撒。
一說到重慶人喜歡吃辣就肯定會想到火鍋但是重慶人除了火鍋以外還有很多食材都是要放辣椒的,本人健身不喜歡火鍋的大油偶爾還是要吃火鍋的。
下面列舉一下重慶人的食譜早上麻辣小面,麻辣抄手,酸辣粉也可以,中午簡單的家常菜泡椒肉絲.麻婆豆腐.就連炒個蔬菜也要放幾個干辣椒,晚上麻辣燒烤夜啤酒當然要整起走,重慶所在的地理位置決定了重慶人吃辣吃麻,麻麻辣辣生活才有滋有味。
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