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你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些？
湖南的美食數(shù)不勝數(shù)，不管是菜式還是小吃，都讓人回味無窮！湘菜在食材上用料比較廣泛，菜式制作精細，品種繁多，口味多變；菜色注重油重色濃，口味重在香鮮、酸辣、軟嫩。而那些色香味俱全的湖南小吃，滲透著濃重的本土風(fēng)味。我認識不少湖南朋友，去過湖南好幾個地方旅游，還有兩個湖南朋友在我們廣西柳州分別開了湘菜館和小吃店，所以我品嘗過不少湖南美食，以下給大家推薦一些我認為值得一品的“湖南美食”。 這道菜起源于***的故鄉(xiāng)韶山，用五花肉為主料，以白糖、料酒、桂皮、八角、辣椒、干椒、蒜子、姜片等佐料秘制而成。毛氏紅燒肉色澤金黃、入口軟糯、油而不膩。臭豆腐: 又稱臭干子，這種“聞著臭，吃著香”的美食，是湖南長沙市地方傳統(tǒng)經(jīng)典名吃之一。長沙臭豆腐***取獨特的工藝流程精制而成，臭到極致是奇香！它外酥里嫩、奇香誘人，口味極佳！老壇剁椒魚頭: 剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道傳統(tǒng)名菜。以鳙魚魚頭和老壇封存于地窖自然發(fā)酵的紅剁椒為主料，以豉油、蔥姜蒜等作輔料蒸制而成。味道香辣爽口，魚肉鮮嫩、肥而不膩，回味綿長。開胃壇子椒魚頭: 另外一種湖南開胃魚頭，***用古法泡制的壇子椒，與魚頭以及其它輔料一同蒸制，成菜后鮮香入味，魚肉滑嫩、香辣酸爽，食后唇齒留香，回味無窮！湘潭潑辣魚: 把草魚肉切成大小均勻的薄片，放入高湯佐以干辣椒、辣椒面、辣椒醬、蔥姜蒜、精鹽等煮制而成，缽底是湖南本地農(nóng)家自制的韌勁、滑彈爽口的紅薯粉。魚肉刺少且脆嫩有彈性，入口即化，湯汁香辣鮮美。衡東燜血鴨: 做法與醋血鴨有異曲同工之處。先選取一只三斤左右的土鴨，宰殺留血，再佐以米椒、青椒、蒜頭、仔姜、茶油等爆炒后燜煮而成。成菜后土鴨肉浸泡在鮮香的湯汁中，脆嫩可口，汁醇酸爽，久吃不厭！
衡東脆肚: 這道菜是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家常菜，以豬肚為主料，佐以茶油、蔥姜蒜、紅辣椒、干黃辣椒、蒜苗等爆炒再燜煮而成。“回瀾自古賽龍舟，得冠英豪聚酒樓，生肚茶油黃椒燜，香融嫩脆響神州?！?br/>臘味合蒸: 對于湖南人而言，臘味是時間、陽光、煙火、調(diào)味料以及人心創(chuàng)造的精華。一碗鄉(xiāng)里蒸臘味，那就是家的味道。臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯及調(diào)料，下鍋清蒸而成。蒸好的臘味臘熏香味濃重，色澤鮮亮，香辣入味，咸甜適口，柔韌而不膩，汁醇肉香，實在是好吃！
蒸麩子肉: 這道菜是湖南祁東的家鄉(xiāng)特色菜，其烹制技藝十分考究，精選當?shù)剞r(nóng)家豬的新鮮肉，放入調(diào)味料腌制入味，裹上一層自家磨制的米粉，放在碳火上烤至淺***。再在缽底放入一層豆角干，鋪上豬肉以調(diào)味料一同蒸熟即可。咸香適中，豬肉軟糯但肥而不膩，豆角干香脆醇厚，是開胃下飯的佳肴。
郴州棲風(fēng)渡魚粉: 棲風(fēng)渡魚粉是湖南郴州的招牌粉，湯是用鮮活的鰱魚宰殺后熬成湯，放入當?shù)氐奈遄Τ旖贩?、豆膏、茶油等佐料，再加入?yōu)質(zhì)干切粉煮成魚粉，吃時再加一些本地壇子菜。此魚粉色澤鮮艷、味道鮮辣、魚香濃郁，風(fēng)味特殊！衡陽魚粉: 不同于郴州魚粉，它更講究食材本味。它的湯底熬制十分講究，首先將筒子骨敲碎，放水熬制一夜，再將新鮮活魚切塊后用油炸，加入西渡湖之酒、骨湯、姜片、蒜蓉、精鹽等，加蓋熬煮成乳白色，期間不能頻繁開蓋，以免魚湯變腥。熬制好的湯汁濃稠，滿滿的膠原蛋白，鮮美無比。
衡山青椒煨鴨蛋: 這道菜原本是山野鄉(xiāng)里人用自家產(chǎn)的鴨蛋煨制后，治療小孩子體虛的民間偏方。民國時期，老衡山縣城太平洋飯店的廚師把它引入酒店后，深受顧客的青睞，成為天南地北的食客們口中的美味。
煨蛋是將鴨蛋放到碳火里慢慢煨熟，去殼切塊，再用茶油煎黃，佐以干黃椒和青椒碎、青蒜苗、胡椒粉、精鹽等調(diào)味而成。不僅有蛋香味，而且還有燒烤的香味，吃起來口感特別不一樣。
湖南可以說算得上我國的魚米之鄉(xiāng)，當?shù)氐挠忻耸揭彩?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-f-c.html" target="_blank" class="QIHEIHQ5c48f4c708ff51e4 relatedlink">非常的多，像湘菜也是我國八大菜系中的一個，當?shù)乇容^有名的飯菜像長沙臭豆腐、小土豆、湖南米粉、麻辣小龍蝦、瀟湘豬手、湖南小炒肉等都是當?shù)乇容^有名的小吃，而且味道都是相當?shù)牟诲e。
說到湘菜的風(fēng)格，可能大家心里都會冒出來一個辣字，湖南的菜很辣大家都知道，而川渝地區(qū)的菜也是非常的辣，但是這兩個地方的辣又不是一種辣，說到湖南的辣就想起了當?shù)氐亩缃肤~頭，作為一道傳統(tǒng)的湘菜，今天的剁椒魚頭這道菜也是火遍了全國。
還有當?shù)氐尼u板鴨、豬血丸子、糖油粑粑、嗦螺、口味蝦、口味蟹、新晃黃牛肉、東安雞、鳳凰姜糖、永州血鴨、武岡鹵菜、鳳凰血粑鴨、邵陽茶油、瀏陽金桔、五強溪魚、龍窖腐乳、湘西黑豬、陶嶺三味辣椒等也都是當?shù)氐奶厣朗场?/p>
湖南是魚米之鄉(xiāng)，五谷豐登，六畜興旺，食材充足。湖南菜又名湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜用料廣泛，口味多變，油重色濃，講究實惠。我因工作需要，跑遍湖南各地，嘗盡三湘四水美食，留下深刻印象和難忘的回憶。
祁陽墨魚豆腐絲——發(fā)明于上世紀三十年代，祁陽十大碗之首，用水發(fā)墨魚、水豆腐、瘦豬肉、鮮冬筍切細絲加工而成。
東安雞——發(fā)明于唐代，已有1200多年歷史。用母雞、米辣、生姜、米醋加工而成，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。
永州血鴨——殺鴨留血，用筷子攪動不讓鴨血凝固，用鴨肉和鴨血、辣椒、生姜、蒜子加工而成，吃了上癔。
新化三合湯——用牛肉、牛肚、牛血、干紅辣椒、山胡椒油加工而成，湯鮮色紅，味道奇異。
邵陽豬血丸子——發(fā)明于清代康熙年間，用豆腐、豬血、肉末、雞蛋、辣椒粉攪拌，做成饅頭狀，先曬幾天，然后燃燒鋸木屑、谷殼熏烤。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口。
懷化牛頭晏——用整牛頭配作料加工而成，連鍋一起上桌，配以泡紅辣、臘肉、蒿子巴巴等，用刀子割頭牛肉食用?！芭ｎ^晏”看起來嚇人，吃起來十分鮮美，每塊肉都鮮嫩濕潤。肥而不膩。
湘西酸肉——將豬肉煮成六成熟，用玉米粉、精鹽、胡椒粉拌勻，放置密封罐腌制15天以上，讓肉變酸。將腌制酸肉下鍋爆炒，粘附在肉上的玉米粉經(jīng)油炸變成金***，散發(fā)陣陣香味，聞之生津。
韶山毛氏紅燒肉——用帶皮五花肉、白糖、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、姜片加工而成，肥而不膩，香甜松軟、入口即化，非常好吃。
長沙剁椒魚頭——用雄魚頭加剁椒、香菜、豆豉、姜末、蒜蓉加工而成，酸、辣、鮮、滑，艷麗動人，撩人食欲。
長沙嗅豆腐——用瀏陽豆豉、香菇、曲酒煮成鹵水，將豆腐胚浸泡鹵水中三五個小時，取出用水漂洗涼干、小火油炸后裝盤，加辣椒油、香油、醬油食用，嗅香濃郁。
湖南有很多美食，不一一列舉，歡迎網(wǎng)友來湖南品嘗。
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