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太原市最有特色的美食有哪些？
太原刀削面
太原的面食遠(yuǎn)近聞名，其中最有名可說是刀削面了。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其“過油”絕技而命名，“點醋”風(fēng)味而獨特。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩。
清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的漢族小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。
雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是太原的漢族特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習(xí)武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧饑餓難耐，店家看他氣宇不凡，做醪糟給他，趙匡胤不知何物，店家說：“糟湯而已”。后來趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請店家赴京再制，并說“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧”。雞蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食，已有40多年的歷史，選用肉細(xì)皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
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1、燜面
山西的面食絕大多數(shù)都是水煮的，燜面除外。做法比較簡單，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食。
2、頭腦
頭腦上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。進(jìn)餐時，搭配著腌韭菜。當(dāng)?shù)厝藭棠闳绾?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-z-q.html" target="_blank" class="QIHEIHQe3fd0e6922229d21 relatedlink">正確飲用：先夾一口腌韭菜，再喝一口頭腦。
3、過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩。
4、灌腸
灌腸是太原的著名小吃，可以下酒，也可以作為一種零食，還可以直接當(dāng)做一頓飯來吃。灌腸多用蕎面制成，入口爽利勁道，且?guī)в邢畹奶匦浴?/p>
5、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統(tǒng)名食，選用肉細(xì)皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
太原美食只有太原人才能如數(shù)家珍。老鼠窟元宵、頭腦、郝剛剛羊雜湯、王萍面皮、楊記灌腸、認(rèn)一力蒸餃、上帝炸雞等。
提起“認(rèn)一力”，老太原人驕傲不已，“買東西到開化寺，吃餃子去認(rèn)一力”。體現(xiàn)了太原百姓對這個老字號的青睞。認(rèn)一力創(chuàng)辦于1903年10月15日，其特色產(chǎn)品牛羊肉蒸餃被譽(yù)為華夏餃子之上品及“山西十大名吃”之一?！按诐惭蛉狻币搏@評名菜之稱。
老鼠窟元宵的老字號叫做“恒義誠”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。老鼠窟元宵堪稱是老太原人必吃的美食?？谖队兄ヂ?、花生、桂花、玫瑰等，香甜可口，軟糯Q彈。
頭腦這一名吃是由明末清初著名文人、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明的，作為藥膳食品，頭腦對人體有著溫厚的滋補(bǔ)作用。頭腦中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山藥、酒糟、腌韭菜。太原清和元的頭腦是太原人早餐首選。頭腦口味清淡，配著黃酒，羊肉燒麥實在是美味營養(yǎng)，據(jù)食客們說，一個冬天吃下來，渾身上下熱乎乎。強(qiáng)身健體的功效更是***稱道。
太原特有的***小吃-頭腦。
頭腦制作非常講究，由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
在?太原?的?街頭?，冬天?想?吃一碗正宗??地道的?頭?腦?需要?排好長的?隊?，是?養(yǎng)生?一?族?的?首選?！頭腦?配?燒賣?，再?喝上?一?壺?黃酒?，舌尖上的?美味???
太原是山西省省會，古稱晉陽，也稱龍城，是中國優(yōu)秀旅游城市、國家歷史文化名城、國家園林城市。去太原旅游，這里有很多值得游玩的景點，當(dāng)然也有很多值得吃的特色美食，太原物產(chǎn)豐富，尤其是太原美食，好吃而且種類齊全，今天就和大家分享一下，太原最有特色滴這6道美食，希望你也喜歡。
楊記灌腸、五寨燴菜、六味齋醬肉、過油肉、太原頭腦、羊雜割。
楊記灌腸太原的一道特色小吃，灌腸不是肉做的，是用蕎麥面作為原料，把它切成片狀，然后放在火上蒸熟，灌腸富含粗纖維，對身體有益。
五寨燴菜是用白菜，粉條，豬肉等自由搭配，然后再經(jīng)過炒，燉制作成的，燴菜搭配米飯，味道非常不錯，非常受到大家的喜愛。
六味齋醬肉是太原市的一道傳統(tǒng)名吃，已經(jīng)有四十多年的歷史，醬肉吃起來肥而不膩，香味十分濃郁，在省內(nèi)外都十分有名。
過油肉是太原最著名的傳統(tǒng)特色菜肴之一，在當(dāng)?shù)夭还苁谴笮〔宛^、飯店都有過油肉這道菜。其特點：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
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