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各地立夏風(fēng)俗?
一、立夏蛋
雖然全國各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色,但說起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就開始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時倒上好的酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。
二、煮鼎邊做夏
立夏季節(jié),福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊,用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶干等海鮮清湯,其味極為葷美可口。
三、秤人
“立夏秤人輕重數(shù),秤懸梁上笑喧閨?!绷⑾闹盏摹胺Q人”習(xí)俗主要流行于我國南方。據(jù)說這一天稱了體重之后,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則會有病災(zāi)纏身。吃完立夏飯后,在橫梁上掛一桿大秤,大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內(nèi)或四腳朝天的凳子上,吊在秤鉤上秤體重,謂立夏過秤可免疰夏。若體重增,稱“發(fā)福”,體重減,謂“消肉”。
四、忌坐門檻
立夏日還有忌坐門檻之說。說是這天坐門檻,夏天里會疲倦多病。而且,在立夏之日,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(門檻),謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛,如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數(shù),方可解魘。
五、斗蛋
立夏中午,家家戶戶煮好囫圇蛋,用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上。孩子們便三五成群,進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾。有的還在蛋上繪畫圖案,小孩子相互比試,稱為斗蛋。同時,還要疰夏繩,即長命縷,用五色絲線系于小孩手腕等處為其消災(zāi)祈福,消暑祛病,以防注夏。
關(guān)于習(xí)俗--立夏
【南京 豌豆糕】《金陵歲時記》中還有記載:“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏?!弊屝『⒊酝愣垢饪赏谡麄€夏季不厭食,另外,豌豆形如眼睛,人們為了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。
【蘇州烏米飯】蘇州人的立夏離不開烏米飯,它不同于血糯飯和黑米飯,米本是白色糯米,之所以顏色烏青發(fā)亮,全是烏飯樹樹葉的功勞。烏米飯飯粒軟糯滑嫩,風(fēng)味獨(dú)特,一碗烏米飯,春去夏日長。
【無錫 “水三鮮”】無錫人立夏有“嘗三鮮”的傳統(tǒng)習(xí)俗,“水三鮮”指的是鰣魚、刀魚、河豚。其中最受歡迎的應(yīng)該是刀魚了,刀魚體形狹長側(cè)薄,頗似尖刀,銀白色,肉質(zhì)細(xì)嫩,但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美,簡直是人間絕味。
【常州 品“地里三鮮”】“地里三鮮”指新上市的莧菜、蠶豆、麥穗;“樹上三鮮”為櫻桃、青梅、香椿頭,這些新上市的時令菜總是無比吸引常州人,五月不減肥,六月徒傷悲,立夏,那是屬于吃貨的。
【鎮(zhèn)江 嘗“八新”】這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴,據(jù)說吃了這“八新”全家身體健康哦。
【南通 吃粽子】一般傳統(tǒng),端午吃粽子,但南通人習(xí)慣于到立夏就開始裹粽子、吃粽子了,而南通特產(chǎn)由麥子做成的“冷蒸”也在此時上市。
【揚(yáng)州 喝七家茶】揚(yáng)州的傳統(tǒng)習(xí)俗是在這一天吃七家茶,每家拿出一種蜜餞,以青梅金桔、蠶豆桃片、玫瑰花紅棗,配以大麥茶,一起烹煮然后共同分享。還有“立夏嘗鮮”之俗,吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜等新上市的水果和蔬菜。
俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏?!绷⑾那耙惶?,很多人家就開始煮“立夏蛋”了。煮“立夏蛋”吃,一般用茶葉末或胡桃殼煮,“吃了雞蛋不瘦夏”,圓溜溜的雞蛋象征生活圓圓滿滿,祈禱夏日之平安。
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