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歷史上產(chǎn)自我國本土的蔬菜有哪些?
蔥,原產(chǎn)我國,《詩經(jīng)》有記載蔥的種植,《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載蔥的藥用價值。
芹菜,我國特產(chǎn)蔬菜,《詩經(jīng)·魯頌·泮水》有“***芹于泮”的典故,《呂氏春秋·本味篇》更是詳細記載了產(chǎn)自云夢的特殊美味芹菜。
茭白,我國原產(chǎn)的作物,最早的先民們食用它的***,稱為“菰米”,是古時候的六谷之一,《禮記》、《周禮》都有記載。唐朝時水稻成為餐桌主食,菰米作為谷物被取代,人們轉(zhuǎn)而食用其根莖,面為一種蔬菜。
空心菜,原產(chǎn)我國南方,原名叫蕹菜,最早見于《南方草木狀》記載,古人為紀念被紂王挖心為空的比干,遂叫空心菜流傳下來。
我國古代蔬菜都是來自古代文獻,《詩經(jīng)》里出現(xiàn)的蔬菜多達二十余種,但是大部分是野菜。
在往后歲月里,作為種菜一族,我們開始人工培育了很多蔬菜,包括甜瓜、葵、韭菜等等,
秦漢時期以后,大量的舶來蔬菜進入我國,比如黃瓜、茄子,絲瓜、辣椒等,都是后來從西域和海外傳到國內(nèi)的,這些蔬菜后來者居上,代替了本土蔬菜的位置。
再說幾個我們的典型蔬菜吧:
竹筍,竹子是我們本土的特有的植物,所以竹筍就自然而然是我們本土的蔬菜,中國人食筍的時間已經(jīng)長達三千多年歷史。
別急,還有更長的呢,那就是***,本土且悠久的中國本土蔬菜,至于有多長,半坡遺址知道吧,發(fā)現(xiàn)了距今六七千年前的***籽。
蔥,古代叫做芤,《爾雅》中記載:“蔥生山中者名茖。”可以確定,蔥的產(chǎn)地在我國西部。
大豆,已有五千年的歷史,原產(chǎn)地是我國東北地區(qū)。
我們現(xiàn)在吃的家蔬菜很多都是舶來品,如:胡蘿卜、胡芹、大蒜、菠菜、窩瓜等等。這些蔬菜都是前4500年之后不同時期流入或引進的,4500年古人吃的本土菜,就是一些中藥或者今天所謂野菜,時至今日我們或吃或不吃,且各地區(qū)不同,遼東為:薺菜、蒲公英、琴麻菜、山麻楂、香菇菜(薤白)、水芹菜、大山芹菜、灰菜、馬齒莧、酸黎久(酸漿)、笤帚草等等。古人正是吃這些草,發(fā)現(xiàn)各種草有不同功用,于是利用其來治病,繼而形成中藥學。全世界范圍來說,人類都吃當?shù)刂参?,而我們古人最能準確認識和利用這些植物,可見我們古人是多么聰明。
品種很多,如:青菜、羅卜、芥菜、雪菜、花菜、米莧、芹菜、韭菜、茨菇、蓮藕、莼菜、茼蒿、萵筍、毛筍、蘆筍、竹筍、青豆、黃瓜、冬瓜、空心菜、大蒜、香蔥、塔菜、虹豆、四季豆、黃豆、綠豆、赤豆、***、牛心菜、平頂菜、油菜、黃花菜、茭白等等還有很多很多。可以說,在農(nóng)民隊伍中,菜農(nóng)是最善精耕細作,也最能理解各種復雜事務的一群農(nóng)民。
我來說幾個吧,拋磚引玉。
***是中國本土蔬菜的證據(jù)來自于西安新石器時代半坡遺址中。該遺址中出土了***籽,距今已有六千多年歷史。
明朝時期,***傳入朝鮮,成為了著名的“泡菜”。
圖 珍貴照片 中國早期***種植
韭菜也是中國本土蔬菜,主要證據(jù)來自于文獻,如《詩經(jīng)》中提到的“獻羔祭韭”。
韭菜距今已有三千多年歷史,于九世紀傳入日本。
圖 韭菜 by Roger Culos
梅子也是原產(chǎn)于中國,在河南安陽殷代墓葬中出土的銅鼎里,發(fā)現(xiàn)了距今三千多年的梅核,是梅子產(chǎn)于中國的直接證據(jù)。
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