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甘肅人民日常吃的面食，除了牛肉面，還有哪些？
甘肅大部分地方是小麥主產區(qū)，歷史上多以面食為主，吃面食歷史悠久。所以，以地域為特色，各地面食花樣繁多，美不勝收。牛肉面只是甘肅具有代表性面食的一種。甘肅的面食，多了去了：拉條面，手搟面，手揪面片，寸寸面，節(jié)節(jié)面，奇花面，灰豆面，炒面，拌面，涼面，削面，蓋面，大肉面，酸湯面，漿水面，油潑面，撥疙瘩，攪團，疙瘩湯，搓魚子，饸絡面，旦旦面，雜糧面，等等，等等。地域不同，吃面各有特色，很難將甘肅的面食說全。歡迎四海賓朋，來甘肅品嘗面食，小吃，各種面點，油餅，麻花，包子，饅頭，花卷，鍋塊。有話說：甘肅的拉面像褲帶，甘肅的鍋塊像鍋蓋！不來品嘗一下，見識一下，也是個遺憾啊！
甘肅人民日常吃的面食，除了牛肉面還有以下這些
1、漿水面
天水有一個不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠在他鄉(xiāng)的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。
2、慶陽花饃
慶陽人的面食很多樣，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等，煮制面食，以面條和餃子為主，還有烙餅、火燒、爐齒、烤點等，慶陽的饃饃很有名，慶陽花饃是當?shù)氐拇砻媸?，在很?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-z-y.html" target="_blank" class="QIHEIHQec161401ca8b590c relatedlink">重要節(jié)日都會吃到！
3、水川長面
水川長面最初是手工做的，現(xiàn)在用白面調灰(堿)和面。最后用濕木棒錘實令其自然冷卻。用時碎塊浸泡，以清液兌水和面。做出的面別有滋味，吃起來有嚼勁，鮮香可口！
4、饸饹面
傳統(tǒng)隴西豐富小吃----無面不歡，隴西小吃在甘肅是很有名的，還有一段順口溜。
隴西最富盛名的當屬大肉面，隴西大肉面歷史悠久，久負盛名。香濃的鹵湯、回味無窮的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和蔥花，可謂是色香味俱全。
5、糝飯
甘肅地處西北，又有河西、河東之說，飲食習慣依面食為主，各個地方又有一點點差異，我們屬于河西地區(qū)。
蘭州拉面、蓋澆飯；張掖炒炮仗、炒搓魚子、牛肉小飯、臊子面我覺得有點像鹵面；武威的三套車、炒拉條子、涼面、面皮子都很有名氣；民勤的手工堿面、沙米粉；金昌的羊肉墊卷走子、雞肉墊卷子、面片子、酸湯拌面等等。
速度拉進了距離，各個地方的飲食也在互相影響，互相交流滲透，愿人們生活越來越美好！
甘肅天水地區(qū)的美食真的是特別的多，像出門在外不在家，一回家就是各種吃，鍋盔涼粉手搟面、手抓羊肉配大蒜、釀皮醋粉雞爪爪、麻辣粉、串串十三花、碎面烤肉、炒酸奶、雞柳、關東煮等都是當?shù)厝藧鄢缘男〕院兔朗常兜酪捕际窍喈數(shù)牟诲e。
當然甘肅人們還是更喜歡來碗面 ，像當?shù)氐呐Ｈ饷媸亲顬橛忻模以S多地方的人們都會嘗一碗蘭州牛肉面，除了牛肉面以外，當?shù)氐乃ㄩL面、大肉面、漿水面、打鹵面、羊雜碎面、搓魚子、貓耳子、饸烙面、擔擔面、澆湯扯面等。
當然雖然甘肅好吃的面條挺多，但是當?shù)睾贸缘拿朗硵?shù)量更多，像油糕甜醅、麻辣條、粉條蘿卜燴豆腐、 甜醅子、神戶牛肉、油餅子卷糕、羊肉墊卷子、永昌水餃、平涼鍋盔、洋芋攪團、靜寧燒雞、椮飯等都是當?shù)赜忻拿朗?，有機會可以來玩。
一提到甘肅的面食，給人第一印象就是蘭州牛肉面，那是蘭州的牛肉面太出名了，不僅在全國各地都能看到它的身影，而且現(xiàn)在走出國門，外國人也喜歡牛肉面的哈。
雖然說“世界面食在中國，中國面食在山西”，但是甘肅人民除了蘭州牛肉面，在甘肅各地面食的吃法多種多樣，也很有很強的地域特色，西北面食古樸、自然和當?shù)氐奈幕懿豢煞郑也煌氖锌h不同的面食吃法，絕不亞于面食之都面食之都山西。現(xiàn)在我們一起來“品嘗”一下甘肅各地的面食吧。
蘭州牛肉面
我們先從河西走廊的最西端開始說起，因為西段就是我的家鄉(xiāng)酒泉下轄市敦煌。
起初的疙瘩面在舊時，沒有更多的做飯所用的木材，便到茫茫戈壁找尋紅柳樹根以備過冬之需，一走就是好幾天，吃飯時便就地取材，用紅柳樹枝攪成的面團，用紅柳枝撥入鍋中煮熟，佐以隨身攜帶的咸菜下飯，時至今日，撥疙瘩這道面食不僅家喻戶曉，而且也走進當?shù)匦羌壘频?，?strong>牛肉燜疙瘩、排骨燜疙瘩等特色面食。除此之外還有驢肉黃面、胡楊燜餅等。
搓魚子又叫搓魚面，是當?shù)赜忻拿媸持谱鞣椒?，兩頭尖尖中間圓鼓形似***得名，先將面皮搟成小長條，用手搓成小魚狀，不是隨便就能搓成，需要一點技巧，現(xiàn)在有炒搓魚子、湯搓魚子等，現(xiàn)在甘肅各地均有此類面食的做法。
武威釀（rang）皮子似陜西漢中涼皮，卻也有差別，味美經濟實惠，可做小吃也可作為正餐食用，色澤橙黃而透明，口感勁道有彈性，食用時佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色澤鮮亮、食之誘人。
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