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武平豬膽干好吃嗎？家庭吃法要用哪種方法烹調(diào)？
“閩西八大干”之一的武平豬膽干(實(shí)為“武平豬膽肝”，由于多數(shù)人誤讀所以變成豬膽干)，早在清朝就聞名中外，已有100多年歷史，是福建省武平縣客家人創(chuàng)制的名優(yōu)特產(chǎn)。武平豬膽干具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。內(nèi)含有多種糖類和多種維生素等營養(yǎng)成分，而且具有生津健胃、清涼解毒之功效。
“武平豬膽肝”于1985年獲福建省首屆名、特、優(yōu)菜點(diǎn)獎(jiǎng)，1988年獲福建省食品工業(yè)名、優(yōu)、新、特產(chǎn)品展評(píng)會(huì)“武夷獎(jiǎng)”。當(dāng)?shù)厝顺⑺鳛檠缯?qǐng)賓朋和饋贈(zèng)親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉(xiāng)風(fēng)味。
武平豬膽肝加工選料獨(dú)特，制作工序多而考究，生產(chǎn)的季節(jié)性與地域性很強(qiáng)。其外形美觀，色澤紫褐，口味有“香、甜、甘、苦、醇、清”等特點(diǎn)，韻味無窮，是宴席冷盤名菜。
武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。吃時(shí)，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。
武平豬膽干制作考究，工序頗多，季節(jié)性強(qiáng)。要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗(yàn)七道工序。
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