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博野哪家驢肉火燒最好吃?
博野好滋味驢肉火燒最好吃 地址:博野縣興華中路,移動營業(yè)廳旁邊 驢肉火燒為一種面食,一般為死面做成(注:死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉,經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面,用活面做成的餅稱為“燒餅”), 將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味,吃起來也別有一番風味。驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白質(zhì)高達23.5克,遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量,而脂肪含量僅為0.7克,且鈣、磷、鐵含量也相對較高,俗話說“天上龍肉,地下驢肉”,可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格,而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究,經(jīng)過精細的加工而成的驢肉,加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒,再配上醬菜和小米粥,吃起來回味無窮?! ◇H肉可補鐵,預防貧血,脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉,喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣,有的人可能吃不慣。 總結:外脆內(nèi)軟,濃香誘人?! 』馃齽偝鰜頃r最好,烤得外面黃脆,里面柔軟,而驢肉肉質(zhì)很細,吃起來味道又香又濃
推薦一款最具保定特色的保定小吃,你會推薦什么?
保定的特色小吃有很多,關健是找對地方。隨著城市改造老保以是面目全非。加上外來人口的幾何增漲,老保定更是,唉!一不說了。現(xiàn)在我講幾個現(xiàn)在還有的吧:永茂驢肉火燒、南閣馬家罩餅。致于白肉罩火燒、望湖春就別提了,都淚與口水啊!唉一不說了。
作為一個在保定生活工作了九年的人。保定的飯店我?guī)缀醵汲员榱恕?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-m-s.html" target="_blank" class="QIHEIHQ98a65c1ae1133be3 relatedlink">美食之都名不虛傳。冀菜代表名副其實。可是什么最能代表保定小吃。還真要好好考慮一下。我認為以下三種小吃最有代表性。
首先是驢肉火燒。保定的驢肉火燒不同于河間的驢肉火燒。你在吃它的時候一定要用熱火燒卷熱驢肉。涼了它的口感就變了。市里有很多家名店。老驢頭,老閆家驢肉火燒等都不錯。吃最正宗的還是到漕河鎮(zhèn)和臧村鎮(zhèn)。這里肯定都是最正宗的。肯定是驢肉火燒。市里有很多小店,為了降低成本。在驢肉使用上摻雜使***。嚴重影響了它的信譽。對這種情況當?shù)匾欢ㄒ煤霉芾硪幌铝恕?/p>
其次是牛肉罩餅。這里的牛肉罩餅做法和其他地方也不一樣。它是真正的罩餅。把餅放到肉湯里,多次放入罩熱了。再拿出來,加上牛肉。香菜等。確實好吃。我剛到保定時,就是在大街上的一個野攤位吃的這個。一下子就把我迷住了。當時想保定怎么還有這么好吃的東西。前幾年我在河北農(nóng)大老校區(qū)的河邊吃的多。有一家做的非常好。不知道現(xiàn)在還在不在了。
第三是保定的包子。都說白運章包子最有名。我也去吃過多次。我認為保定市做的包子都很不錯。包括餃子。主要是這里調(diào)餡用的原料和手法非常與眾不同。我不敢說它做的最好。但是它的口感確實非常好。就是到了鄉(xiāng)下,隨便找個地方也能吃出與眾不同的口感。這就是特色。也是飲食文化吧。
疫情馬上結束了。有機會再到保定去享享口福吧。
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