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都說(shuō)紅酒好,好在哪里?
我們平常都喜歡喝一些紅酒,但是你知道紅酒到底好喝在哪嗎?因?yàn)?/a>紅酒能夠帶給人享受,包括視覺(jué),嗅覺(jué)和味覺(jué)。
先說(shuō)視覺(jué),紅葡萄酒的顏色有紫色,寶石紅,石榴紅等,白葡萄酒的顏色有淺黃,金黃,琥珀色等。還有起泡酒的不斷升起的小氣泡,這些在高腳杯里可以觀賞。
再說(shuō)嗅覺(jué),紅酒因?yàn)槠咸哑贩N,產(chǎn)地,釀造工藝和熟成工藝的不同可以生產(chǎn)許多不同種的香氣,簡(jiǎn)單的如紅色和黑色水果的香氣,熱帶水果如柑橘的香氣,白色花的香氣,蜂蜜味,橡木桶帶來(lái)的奶油香氣,煙熏的香氣,香草的香氣,咖啡和巧克力的香氣,復(fù)雜的有皮革的香氣,蘑菇的香氣,泥土的香氣等等。紅酒里的香氣可以有很多種,分不同的層次。不同葡萄品種的香氣比如赤霞珠的黑醋栗香,黑皮諾的櫻桃香氣,雷司令的汽油味,長(zhǎng)相思的貓尿味,瓊瑤漿的荔枝味等等。
再說(shuō)味覺(jué),紅酒里面含酒精,糖,酸,單寧,可以帶來(lái)不同的口味或口感,比如酒精的燒灼感,甜味,酸味,澀味。不同的味道搭配起來(lái)是否是平衡,不同的葡萄品種和產(chǎn)地會(huì)有不同的味道,比如勃艮第的黑皮諾單寧的澀味比較輕,波爾多的赤霞珠單寧很重,紅酒在熟成和陳年過(guò)程也會(huì)發(fā)生味道的變化。
在我們?nèi)粘?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-s-h.html" target="_blank" class="QIHEIHQd7af9f282f294b0b relatedlink">生活中,喝點(diǎn)紅酒是很浪漫的事,但酒作為一種商品,除了它自身的質(zhì)量好以外,它的品牌,歷史及其蘊(yùn)涵其中的文化,紅酒因?yàn)樘赜械某煞?,可以軟化血管,?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-y-d.html" target="_blank" class="QIHEIHQ2f294b0b1f8c2e3d relatedlink">一定的養(yǎng)顏功效。紅酒的養(yǎng)顏功效是源于單寧和白藜蘆醇這兩種成分,它們具有較強(qiáng)的抗氧化效果,其中單寧可以有緊致肌膚的功能,紅酒還可以使人的心情變愉快,
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我認(rèn)為的紅酒,用更加貼切或準(zhǔn)確的說(shuō)法該叫葡萄酒!要切實(shí)了解紅酒的好,在下認(rèn)為通過(guò)以下幾方面的了解會(huì)更加的深刻一些。葡萄酒的起源,葡萄酒的成份構(gòu)成對(duì)人體的影響,葡萄酒的內(nèi)涵的風(fēng)土及釀造密碼!
首先咱們先說(shuō)一說(shuō)葡萄酒的歷史。最早的野生葡萄酒釀造歷史己經(jīng)不可考,通過(guò)考古的研究發(fā)現(xiàn),在6千年前的黑海岸邊的高加索地區(qū)就有釀造葡萄酒的習(xí)慣!隨后流傳到埃及,兩河流域!并大概在公元前二千年左右傳到西歐一帶。最早的葡萄酒相當(dāng)稀有,是用來(lái)祭祀神的的貢品,只有頭部貴族才能飲用!甚至還被賦予藥品的效能,直接拿來(lái)治?。‰S著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,葡萄酒產(chǎn)量的增加,葡萄酒在歐州地區(qū)逐漸變得流行起來(lái),并隨著新大陸的發(fā)現(xiàn),葡萄酒在世界范圍內(nèi)廣范的流傳,釀酒技術(shù)有了長(zhǎng)足的發(fā)張,法國(guó)開(kāi)始在1936年建立法定產(chǎn)區(qū)劃分(AOC),通過(guò)產(chǎn)區(qū)的劃分,讓更多具有名顯區(qū)域風(fēng)味的葡萄酒得到保護(hù)和持續(xù)!此方法最后也傳到了臨近的意大利等歐州國(guó)家!也因此劃分出葡萄酒的新舊世界,歐州外的地區(qū)稱(chēng)之為新世界產(chǎn)區(qū)。
了解了葡萄酒的歷史,咱們?cè)賮?lái)看看葡萄酒的特性。我們?nèi)粘I町?dāng)中的主食:無(wú)論是米飯面條,亦或雞鴨魚(yú)肉,都是屬于酸性食材,而葡萄酒是堿性的液體,在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)可以平衡酸堿,具有保健作用!早期歐州人拿它當(dāng)藥也是有科學(xué)依據(jù)的!適量的飲用葡萄酒對(duì)女性來(lái)說(shuō),可以活血養(yǎng)顏,使皮膚保持彈性,可謂之天然護(hù)膚品!另外因?yàn)槠咸丫埔后w中含有各種維生素及花青素!可以促進(jìn)血液循環(huán),在抗癌,抗衰老方面也有一定效果,再就是可以防止輻射及防止駐牙方面也有所作為!當(dāng)然過(guò)量的話(huà)肯定會(huì)對(duì)身體有所損傷,因此不要貪杯呀!
除了對(duì)身體的好處,就是葡萄酒本身也蘊(yùn)含豐富的知識(shí),人文地理,甚至風(fēng)土人情在里面!你要了解葡萄酒的好,必須要了解酒的內(nèi)在:包括,酒體,風(fēng)味,產(chǎn)區(qū),釀造及窖藏等等密碼!一杯酒能否得到消費(fèi)者的認(rèn)可,那么它必須且備平衡的口感,酸甜苦辣等五味俱全,又能口感均衡,各居其位,不喧不鬧!入口順滑細(xì)膩,回味悠遠(yuǎn),有繞梁三日的感覺(jué)!無(wú)論是波爾多的溫柔還是勃民第的雄壯,全部都一覽無(wú)余!所以的信息全在你腦海中呈現(xiàn),此刻你只要微微一笑,口稱(chēng):好酒,夫復(fù)何求??。
所以紅酒的好,好在源遠(yuǎn)流長(zhǎng),好在身心康健,好在內(nèi)涵深遠(yuǎn)又變化多端!
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