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火爆豬肚最正宗的做法王剛?
【制作材料】
豬肚500克,青紅椒絲各20克,黃瓜絲50克,大蔥60克,鮮姜25克,蒜蓉30克,芝麻3克,紅油50克,香菜15克,料酒10克,鹽,味精,白糖,香油各適量。
【制作步驟】
①把豬肚剪開,用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油,用水將豬肚洗凈
②蔥姜切段、紅椒切絲備用。
食材明細(xì)
豬肚、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽各適量
1、豬肚用涼水煮軟,可根據(jù)個人口感,掌握時間長短,最少40分鐘以上。可以提前備好。
2、蔥,姜,蒜切片,煮好的豬肚切絲,可根據(jù)自己喜好,切絲切片都可以。
3、炒鍋放一定量油,把蔥姜蒜放入中火爆香,再放入干辣椒,炒一分鐘后,放入豬肚,爆炒。
準(zhǔn)備食材:豬肚1斤、大紅辣椒3個、香菜1把、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽適量、食鹽適量、食用油適量、白酒少許。
1、首先把豬肚放到清水中,加入少許高度白酒,浸泡半小時左右,然后兩面都進(jìn)行反復(fù)的清洗,再用少量的面粉將兩面搓洗,最后用清水沖干凈。
2、把豬肚切成小條進(jìn)行腌制,加入少量的食鹽、一勺料酒、適量姜絲,腌制時間6分鐘左右。
3、紅椒、生姜、大蒜全切成絲狀,香菜切成碎,備用。
4、鍋中倒入食用油,油熱后放入姜絲炒香,再放入辣椒和蒜,炒到辣椒斷生之后稍微加一些清水,撒鹽翻炒均勻后下入豬肚,大火炒熟之后換小火,加入生抽和食鹽調(diào)味炒勻即可。
食材:
豬肚 1個、辣椒 3個、鹽 少許、面粉 適量、白糖 1勺、八角 2個、白醋 2勺、
步驟:
1選一個大的器皿,把買來的豬肚放在里面,在豬肚放入1勺鹽
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2在器皿中倒入少許的白醋
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3把豬肚翻個面,把豬肚里面的那層肥肉洗掉
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4把豬肚洗干凈,在那層涂上面粉,均勻的涂上面粉。
食材用料
新鮮豬肚一個,豆瓣醬一勺,青尖椒一個,蔥,姜,大蒜,鹽,雞精,醬油,花生油兩大勺
做法步驟:
1/6 要將豬肚上的污穢和臊味除去,把里面翻出來用鹽腌一下加入,面粉把豬肚抓一遍,放在清水里洗去污穢粘液
2/6 然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出
3/6 再放在冷水中泡一下,用刀刮去白臍上的穢物
4/6 用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛,撈出切絲
5/6 鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒,同時加入一點(diǎn)鹽、醬油
6/6 放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精
王剛肚包雞的正宗做法?
主料:
清遠(yuǎn)雞一只,豬肚一個。
配料:
玉米面120克、陳醋100克、姜片25克、小蔥20克、白胡椒粒20克、枸杞10克、黨參6根、食鹽5克、大棗4枚、沙參2根、白胡椒粉2克。
王剛肚包雞的正宗做法:
1、把豬肚放入盆中,加入玉米面120克,陳醋100克抓拌揉搓,揉搓好以后用清水沖洗干凈,備用。
2、把清遠(yuǎn)雞宰殺后,去除絨毛,內(nèi)臟,處理干凈,沖洗干凈,備用。
3、將姜片25克、白胡椒粒20克、黨參4很,塞入清遠(yuǎn)***腹中。然后將雞再塞入豬肚中,塞好后用繩子將豬肚扎口,備用。
4、將處理好的雞和豬肚放入鍋中,加入適量清水淹沒,大火燒開,撇去浮沫,撈出,沖洗干凈,備用。
5、把處理好的豬肚和雞放入砂鍋中,再加入姜片25克、小蔥20克、黨參2根、沙參2根,最后加入清水浸泡,大火燒開后小火燉煮1.5小時后將豬肚雞取出,備用。
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