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“奧灶面”是哪里的美食?是什么樣的?
昆山亭林路上個奧灶館,其面分白湯紅湯,湯有淡淡的鴨鮮味而無鴨腥氣,鴨塊外觀平淡無奇,咬下去非常美味。以前出差昆山,此店必去。上海浦東有家奧灶面館,欣喜前往,湯無鴨味,有點掃興。
我們中國人講“民以食為天”,無論身在哪里,走在哪里,食物才是永恒的念想。一方水土養(yǎng)一方食物,蘇州昆山,歷史悠久,是“百戲之祖”昆曲的發(fā)源地。來昆山,玉峰山是一定要去看一看的,玉峰山平疇百里,然一峰獨秀,滿山蒼翠,而且山石潔白似玉,世稱玲瓏石。在玉峰山,游玩累了,可以去附近亭林公園南大門的半山橋逸的老字號奧灶館,來這里歇一歇腳,再來上一碗奧灶面,什么疲乏都消散殆盡了。
關于“奧灶”二字,歷來是眾說紛紜。有一說是乾隆皇帝微服下江南時,途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了,于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面,覺得味道無比鮮美,忙讓太監(jiān)打聽烹制方法。但由于語言關系,太監(jiān)似懂非懂,無奈只得急中生智面奏皇上:“紅油面味道好,主要是面灶上的奧妙?!鼻∫宦牴Φ?“面灶奧妙,奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱。當然這種說法只是傳說,并無實據(jù)。
比較可信的說法是顏復興面館又小又舊,黑咕隆咚;陳秀英年紀大后手腳慢,眼睛不仔細,因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語,就是不太干凈的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。
說起陳秀英,在奧灶館的發(fā)展中那是起著至關重要的作用的。奧灶館至今已有近百年的歷史,它的前身是昆山的“天香館”,因為經(jīng)營不善,店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營,改名“顏復興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調(diào),她虛心征求意見,精心烹飪制作,果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門,名聲四揚。解放后,根據(jù)“奧妙在灶頭上”的意思和諧音,正式命名為“奧灶館”。
奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。一碗上好的紅油爆魚面,一定是面條細白,湯色醬紅,而白湯鹵鴨面,則是白面白湯,原色原味。奧灶面深受顧客歡迎,首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山***鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。再有就是,面條用精白面加工成龍須面,下鍋時緊下快撈,使之軟硬適度。
奧灶面是江蘇昆山的美食。因為昆山受蘇州管轄,歸于蘇州美食也沒錯。
奧灶面可以看作蘇州湯面的一個分支。蘇州湯面的特點是湯、面、澆分別制作,最后組裝。奧灶面也是如此。蘇州湯面有紅湯、白湯之分,白湯咸鮮味,紅湯甜咸合味。蘇州湯面澆頭品類豐富,幾乎所有蘇式冷菜、小炒都可以做澆頭。奧灶面澆頭品類相對狹窄,以下會做專門介紹。
湯
公開的說法是以鱔魚骨、豬骨、雞骨、螺螄、青魚加幾十味中藥熬制。我私下表示懷疑。面館的廚房里有現(xiàn)成的爊鴨老鹵,浸漬爆魚的蜜汁。
江蘇昆山有條亭林街,街北端有個遠近聞名的昆山奧灶館,這里出名的是奧灶面。手摸厚厚的青瓷碗直燙手,而看上去沒有一絲熱氣,用筷子一挑,熱氣直冒,味香噴鼻。
古時候,昆山有兄弟倆進城經(jīng)商,兄長利用父親的家產(chǎn),開了個像樣的飯館,而弟弟手頭資金拮據(jù),只能砌個磚泥灶,以賣面為生。但他生性勤快,摸索出用青魚骨頭、螺螄和鴨子熬成的專用湯汁。由于泥灶常年燒煮,燒出的湯汁油而不膩,蓋在面上,既可遮住熱氣,食用時又美味可口,因而面店生意興隆。
傳說乾隆皇帝下江南來到昆山,聽人說起面店,便來看個究竟。乾隆吃了面后贊不絕口,要把這面的制作方法帶到京城去。機靈的面店老板不慌不忙地說:“這面只能在昆山吃。到了別的地方,面就會走味。這奧妙在灶頭上,這個灶頭一拆一搬,就沒用了”。乾隆聽了之后,感覺也有道理,就脫口而出:“真是奧灶面!”“奧灶面”三字就此得名。
另外一種說法也與乾隆有關。傳說乾隆皇帝微服下江南時,途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后,感到饑餓,于是來到以家小面店吃了一碗紅油爆魚面,覺得味道無比鮮美,雖然灶面上非常的臟。天子便銘記在心,后來御賜“奧灶”之名,同吳語“齷齪”兩字諧音,從此該面便芳名遠揚。
后人在此基礎上發(fā)展了湯料配方,***用清香四溢的丁香、沁人心脾的桂花、雞湯、鹵汁和茴香等香料精心調(diào)配而成,又加上強身祛邪的中藥,讓奧灶面成為了名副其實的美味佳肴。耳聽這有趣的傳說,口中品嘗著這看上去黑乎乎、吃起來既有烤魚的香味、又有螺絲湯的野味、更有紅燒鴨鮮味的“奧灶面”,不啻是江南美味飲食文化的一種藝術享受。
昆山美食,比較欣賞奧面澆頭!大街小巷基本上10塊錢就可以吃飽!既有葷又有素蠻不錯的,加面免費素菜隨便加。比北方來的那些面館實惠多了,像蘭州拉面 陜西面館 河南燴面 素面幾百價在10塊加面兩元起步,素菜一塊起步。昨晚一個窮***絲想吃葷又想吃飽就只能去奧面館了!鮑魚面 大腸面 大排面 炸醬面 等通通九塊加面免費!
寶寶才40天母乳就很少,有什么可以催奶的方法?
我生二寶后,有一段時間奶水也是變少了,之前可是吃都吃不完的。當時特別著急,也是和題主一樣到處尋找各種催奶的方法,但是都沒有起色,最終發(fā)現(xiàn)是因為那段時間太累了,一直休息不好導致的,調(diào)整作息時間重新分配任務后,情況得以改善,奶水量也慢慢上來了。
所以,我建議題主不要著急催奶。
首先,不要焦慮,放松心情,越焦慮奶越少,奶越少寶寶哭鬧媽媽更焦慮,這是一個惡性循環(huán)。相信自己,哺乳是人類的天性,一定能行的。
第二,找出奶水減少的原因。有可能是吃了不該吃的東西,那就調(diào)整食譜。有可能是休息不好,那就調(diào)整作息,加強休息。有可能就是單純的孩子大了奶量跟不上了,那就追奶,保證充足的營養(yǎng),多喝催奶的湯水。有可能是媽媽心情抑郁導致的,那就盡量調(diào)整心情,想法讓自己快樂起來??傊?,要對癥下藥,才是增加奶水的根本解決之道。沒有找到根本原因,一味的催奶,結果可能更糟糕。
第三,催奶除了多喝各種湯水保證足夠的營養(yǎng)攝入,還有一個關鍵是讓孩子多吸多吃。找一個母嬰都舒服的姿勢喂奶,增加喂奶次數(shù),延長吮吸時間,你要相信人體是非常智能的系統(tǒng),它知道了寶寶奶不夠吃會自然有反應的。
根據(jù)題主的描述得知,寶寶是剖腹產(chǎn)的,剖腹產(chǎn)的本身下奶就比順產(chǎn)的要慢一些,題主說生產(chǎn)后奶水也很多的,但是現(xiàn)在寶寶40天了,母乳變得比以前少了。根據(jù)這些描述做以下分析:
1、題主說自己的身體恢復的很好,其實不然,剖腹產(chǎn)手術是一個很傷元氣的手術,要想完全恢復是要經(jīng)過比較長的時間的。每個人的體質(zhì)有所不同,身體恢復的時間一般是3-6個月不等。手術以后要加強自我保健,適當?shù)?a href="http://yayinprint.com.cn/tags-y-d.html" target="_blank" class="QIHEIHQ552c74701720a93d relatedlink">運動,不能一味的在家里呆著,只要有空閑就出去呼吸呼吸新鮮空氣,鍛煉鍛煉自己的身體,增加一下自身的血液循環(huán)。但是運動也不能過于劇烈,如果過于劇烈,***容易再次受傷。
2、手術傷了元氣,就要提高自己的元氣,多吃一些補血益氣的食物,例如:海參、阿膠膏等。也可以喝五紅湯:大棗、花生皮、枸杞、紅糖、紅豆,這五樣放一起熬水喝,也有助于身體的恢復。
3、手術后是寶媽的身體恢復期,其實也是心情的恢復期。剖腹產(chǎn)手術后,是母親角色的一個重大轉變,一開始很多寶媽是不適應的,外加手術后的疼痛,心情會變得莫名不好起來。這個時候,寶媽就要調(diào)整好自己的心態(tài),盡量的讓自己保持一個愉悅的心情,有了好心情,奶水才會更順暢!
二、飲食上需特別注意。
1、題主說一開始奶水很多,但是現(xiàn)在奶水變少了。就要考慮是不是吃了一些容易回奶的食物。
2、寶媽要多喝水、牛奶、湯類食物,每天要保證一杯牛奶,補鈣又下奶,就當水喝了就行了。還有木瓜燉牛奶,也是可以的,也比較好喝,易接受。通草對于下奶來說是有一定的作用的,在熬湯的時候一定要放一些通草。通草!通草!通草!重要的事情說三遍,藥店就可以買得到。湯類的喝一些鯽魚湯、雞湯(要買公雞)、花生黃豆豬蹄湯、黃花菜瘦肉、豆腐絲瓜湯、黃酒燉鯽魚等都可以。但是也不要總是喝這類油份大的湯,要適量,否則容易堵塞奶管。(油膩的湯,可以用吸管喝喲,那樣比較好下咽)
我家寶寶雖然是哺乳到一周歲后就斷奶了,但在哺乳這段時間以及自己的親身經(jīng)歷發(fā)現(xiàn),[_a***_]的催奶方法絕對不是各種催奶湯,什么豬腳湯、雞湯、骨頭湯,甚至有寶媽喝起了中藥??吹竭@類寶媽的我真的很擔心。這些湯里除了有大量的脂肪和膽固醇外,其他營養(yǎng)成分其實非常少。而且對于中藥催奶,也沒有科學依據(jù)證明是可行的安全的!請各位寶媽在給寶寶喂奶時慎重再慎重!
下面各位寶媽就要多學習些哺乳的科學知識,了解乳汁分泌的原理,寶寶吸吮的技巧,了解我們自己***的結構才能正確催奶。
針對催奶,最好的方法是給合理的***,就是多給寶寶吸。大部分寶媽在母乳變少時就覺得自己可能就是母乳少,但真的有研究發(fā)現(xiàn)天生奶少的寶媽真的非常非常少,寶媽母乳少可能是寶媽對自己沒有信心,或者因為照顧寶寶太累了,身體體力不支,營養(yǎng)攝入變少,或是心情不好。希望寶媽們能正確面對給寶寶哺乳這件事,相信自己的奶是夠?qū)殞毢鹊?,不要被各種謠言動搖。多給寶寶吸可以給***足夠的***,讓大腦分泌更多的乳汁,保證寶寶的營養(yǎng)攝入。而且40天左右,可能寶寶會進入一個猛漲期,一下奶量需求變大,如果寶寶需要喝奶,寶媽就要及時提供。這樣自己的身體也能感知寶寶的需求,及時分泌乳汁。
所以各位寶媽們,對寶寶對自己負責,多多學習些關于哺乳的知識吧,不要盲從。
Hi,我是孩子王首席育兒顧問,持有國家高級育嬰資格證,在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產(chǎn)婦催乳、寶寶理發(fā)、營養(yǎng)指導、母嬰護理、成長培育等服務,讓當媽媽變得更簡單!
到此,以上就是小編對于健康減肥中藥彤彤的問題就介紹到這了,希望介紹關于健康減肥中藥彤彤的2點解答對大家有用。