今天給各位分享減肥餡餅自制方法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)減肥餡餅自制方法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、皮薄餡多,味道比外面更好的牛肉大蔥餡餅,如何在家自制?
• 2、牛肉餡餅一層一層的那種感覺(jué)是如何做出來(lái)的?
• 3、羊肉餡餅
• 4、韭菜雞蛋餡餅多少熱量
• 5、餡餅怎么和面(軟軟的餡餅怎么和面)

皮薄餡多,味道比外面更好的牛肉大蔥餡餅,如何在家自制?

想要餡餅的面皮松軟就不用揉面，這樣做出來(lái)的餡餅皮就是比較軟的，要是揉面的話，做出來(lái)的餡餅就是比較勁道的。牛肉要選盡量瘦一點(diǎn)的牛肉，太肥的話餡餅就油膩了，加入了大蔥的牛肉餡味道更好。攪拌牛肉餡的時(shí)候盡量一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡更好上勁，黏連在一起，口感更好。

制作步驟：牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。適量面粉放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。

做法一準(zhǔn)備原材料：牛肉，姜蒜，食用鹽，雞精，胡椒粉，香油，生抽，芝麻，雞蛋，白糖，十三香。制做流程：取牛肉500g，清洗剔掉筋皮。再加上蔥.姜剁成蓉。再添加所有的調(diào)味品。一個(gè)大方向拌和上力后，預(yù)留。然后適當(dāng)小麥面粉放到洗臉盆里，澆上沸水，一邊澆一邊拌和結(jié)團(tuán)，放涼后合成面團(tuán)。

【烹飪小貼士】：和面的時(shí)候比平時(shí)多放一點(diǎn)水，面團(tuán)和成偏稀一點(diǎn)的面團(tuán)，不用揉直接醒就可以了，然后搟成一個(gè)大的面餅，將餡料包進(jìn)去，煎制好了之后切成小塊，就完成了。牛肉最好是用瘦一點(diǎn)的牛肉，這樣才不會(huì)太油膩，大家也可以再多放一根大蔥，能起到提味作用，味道更好。

牛肉餡餅一層一層的那種感覺(jué)是如何做出來(lái)的?

牛肉餡兒餅的餡兒調(diào)好以后，把面團(tuán)拿出來(lái)切成小塊，少量多次的疊加牛肉餡，每放一次，牛肉餡，就疊加一層面。不能疊加的太多，畢竟是牛肉疊加的太多不容易熟，也不能疊加的太少，就沒(méi)有一層一層的那種口感了。收邊的時(shí)候建議用叉子，因?yàn)?/a>手的力量再大，也沒(méi)有叉子收的邊緊湊。

將牛肉打成肉末，胡蘿卜切碎，把肉末、胡蘿卜碎、蔥姜蒜還有其他調(diào)味品放到一起攪拌均勻，備用。用溫開(kāi)水和面，和好面以后蓋上保鮮膜讓它醒半小時(shí)，然后分成小劑搟成圓餅狀，把調(diào)制好的餡料平鋪在面餅皮上面。

首先，選擇優(yōu)質(zhì)的原料是制作牛肉餡餅的基礎(chǔ)。新鮮的牛肉是首選，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩。在選擇牛肉時(shí)，最好選擇瘦肉和肥肉比例適中的部位，如牛腩或者牛肩肉，這樣制作出來(lái)的餡餅既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的香味。此外，面粉也是制作餡餅的重要原料，最好選擇中筋面粉，這樣做出來(lái)的餅皮既有韌性又不會(huì)太硬。

中國(guó)式的早餐，一碗粥，一個(gè)餡餅就非常豐盛，飽腹又健康，這樣的早餐，在家也能吃得很好，早上我做了幾個(gè)牛肉餡餅，這做法做出來(lái)的牛肉餅，層層起酥，咬一口就掉渣渣，這種酥，不是那種很干巴巴的酥，它的油性大，但吃著不會(huì)覺(jué)得膩，我用了更健康的牛肉餡。

第一步中筋面粉加溫開(kāi)水搓成平滑的面團(tuán)，蓋保鮮袋醒30min。牛肉餡放在碗中，添加生雞蛋，鹽，白胡椒粉，生抽醬油，耗油及1勺食用油。姜蒜擦搗爛后加入小半碗冷水，過(guò)慮出蔥姜水后少量多餐地添加牛肉餡。第二步拌勻的牛肉餡預(yù)留。醒好一點(diǎn)的面團(tuán)分為尺寸均勻二份。

羊肉餡餅

1、材料：羊肉300g、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、生姜適量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉適量、黑胡椒適量。羊肉餡餅的做法：和面，將面團(tuán)揉到光滑柔軟的面團(tuán)，醒2個(gè)小時(shí)。羊肉洗凈剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，換成料理機(jī)粉碎也行。所有蔬菜切成末或用料理機(jī)處理。

2、主料：面粉200克、羊肉200克、蔥2根 花椒5克 醬油20克 料酒10克 植物油30克 食鹽適量 姜10克。將面粉放入盆中，邊倒入100克沸水邊用筷子攪拌成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。不燙手是將其揉成團(tuán)，可以將面團(tuán)切開(kāi)散去里面的熱氣，也可以將面團(tuán)用保鮮袋包裹放入冰箱中，涼透后拿出來(lái)再揉就會(huì)非常的光滑。

3、羊肉洗凈去筋膜，剁成細(xì)末，加入適量精鹽、胡椒粉，順時(shí)針攪拌，邊攪邊淋入花椒水，直至肉末變色、黏稠。加入蔥末、姜末、黃醬、芝麻油，充分拌勻成餡。將面團(tuán)放置案板上，撒上干面粉，揉成長(zhǎng)圓條，揪成10個(gè)小劑子，按扁，搟成圓形面皮。取適量餡料包入面皮，捏攏收口，朝下按成圓形餡餅。

4、膳食纖維 （139克）： 羊肉餡餅的纖維含量有助于消化，保持腸道健康。生物素 （1300微克） & 維生素A （4950微克）： 生物素對(duì)于皮膚和頭發(fā)健康，維生素A對(duì)視力和免疫系統(tǒng)有益。胡蘿卜素 （420微克） & 維生素C （180毫克）： 胡蘿卜素有助于眼睛健康，維生素C則具有抗氧化作用。

5、制作燙面羊肉餡餅的步驟如下：首先，準(zhǔn)備300克羊肉，確保洗凈并剔去筋皮。 接著，將羊肉剁成蓉，加入切好的蔥、姜，一起剁成細(xì)膩的混合物。 隨后，加入所有必要的調(diào)料，如鹽、胡椒粉等，朝一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡上勁，備用。

6、羊肉餡，加入料酒，胡椒粉，醬油，耗油，鹽，圓蔥，花生油攪拌均勻。如圖所示。準(zhǔn)備面粉。如圖所示。一半開(kāi)水燙面，一半冷水。如圖所示。和成面團(tuán)醒1小時(shí)左右。如圖所示。面非常軟，分別若干劑子。如圖所示。搟成薄片。如圖所示。包餡。如圖所示。像包包子一樣。如圖所示。

韭菜雞蛋餡餅多少熱量

一個(gè)韭菜雞蛋餡餅熱量大概在200－250卡之間。韭菜蛋餅的熱量（以100克可食部分計(jì)）是176大卡（736千焦），單位熱量適中。每100克韭菜蛋餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

韭菜雞蛋餡餅有200卡路里的熱量。做法如下：主料：韭菜、 面粉、 雞蛋 、鹽、 胡椒 做法：在適量的面粉里加一個(gè)雞蛋。慢慢加水調(diào)成無(wú)顆粒的稀糊，靜置5到10分鐘。韭菜洗凈切成細(xì)末。糊和韭菜用筷子攪勻，少許的鹽和胡椒調(diào)味。鍋里抹一層薄油，倒入面糊，用小火煎。

要看餡餅的大小，平均是在500大卡左右吧。一般情況下，韭菜雞蛋餡餅的熱量不算低，每100g韭菜雞蛋餡餅中所含熱量大約是250大卡左右。韭菜中本身熱量很低，含有大量的低飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，鐵，鉀等微量元素，還含有大量的粗纖維。經(jīng)常食用可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)功能，潤(rùn)腸通便，有利于減肥。

熱量每百克240大卡到350大卡。油多雞蛋多的偏高，少油韭菜多偏低。

韭菜蛋餅的熱量（以100克可食部分計(jì)）是176大卡（736千焦），單位熱量適中。每100克韭菜蛋餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

餡餅怎么和面(軟軟的餡餅怎么和面)

烙餡餅和面又軟又好吃的方法如下：溫水和面：做餡餅用的面最好用溫水，可以稍微熱一點(diǎn)，大概45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的軟硬度，醒面用的時(shí)間也會(huì)比較短一點(diǎn)，做餅這一類(lèi)的食物和面時(shí)用溫水效果最好，這樣和面又軟、皮又薄，冷水和熱水和面的話軟硬度難以堂握。

一斤的面粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，堿面半小勺。開(kāi)始慢慢的加水，要根據(jù)和面的狀態(tài)加水，水少了面會(huì)太硬，反之會(huì)太軟沒(méi)有勁道。和好面后就可以讓面先醒著，大概15分鐘左右即可，然后再揉一會(huì)，再醒一會(huì)，揉至面很光。然后開(kāi)始搟面，搟面講究勻，薄，透，要使上力道。

接下來(lái)，是制作餡餅的關(guān)鍵步驟——搟面皮。搟面皮是制作餡餅的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是制作又薄又軟餡餅的關(guān)鍵。在搟面皮之前，我們需要將和好的面團(tuán)靜置一段時(shí)間，讓面筋得到充分的休息和放松。這樣可以使得面團(tuán)更加柔軟，易于搟開(kāi)。

將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開(kāi)自來(lái)水籠頭，接多半碗涼水，在加點(diǎn)開(kāi)水，兌成約30度的溫水。把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤(pán)里似乎是一攤的感覺(jué)，這時(shí)餡餅面就和好了。

餡餅面怎么和面才松軟餡餅類(lèi)和面需要用溫水，稍微熱但是不能很熱的水，這樣和出來(lái)的面非常軟，將水按比例加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀后開(kāi)始揉面，揉成團(tuán)后放入盆中，蓋上保鮮膜來(lái)醒面，醒好面后繼續(xù)揉，排出空氣。

餡餅面按照以下方法和餅才軟：首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時(shí)水的用量最關(guān)鍵。300g普通面粉，加入2g鹽[_a***_]筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)，剛開(kāi)始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。

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