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山東人一天都吃什么?
一般大部分地方的早餐,主要就是碳水,而在山東,早餐往往是以碳水加肉的形式來開始嶄新的一天!注意,碳水是***的食材,主要就是肉!
比如濟南的大餅卷肉,薄薄的一張大餅,卷著大塊的醬肉,肉的分量比餅的分量可重多了;濰坊的城隍廟火燒,個個皮薄餡厚,當然,還是肉餡的。
要是哪天不吃肉,來碗面條講究一下,也是滿滿一大海碗,滋溜滋溜幾口就沒了!而且面條必須要帶鹵的(澆頭),鹵里得有菜有肉才行!
老話說得好:早餐吃得好,中午吃得飽!所以,在山東,中午這頓飯再湊合也必須得有肉!濟南人的干飯神器,把子肉;青島的排骨米飯,排骨湯,小菜任意吃喝;菏澤、棗莊則是羊肉湯,淄博的煎餅卷豬頭肉等等!
可以說,山東人的午餐,依然是碳水加肉!肉依然還是占據(jù)著午餐的主導地位!這么說吧,就連老于的媳婦這幾天正在減肥,還在問我,每天計劃給她吃多少肉?(媳婦說的這個肉,魚肉和蝦肉等河鮮,海鮮是不算的,甚至雞肉都不算,因為沒有脂肪吃著不香)
對于山東人來說,晚餐才是這一天之中正兒八經的正餐!所以,無論是在家吃,還是出門下館子,不整上幾個菜,尤其是不做上一兩個肉菜,感覺晚餐就像沒吃一樣!
最關鍵的是,菜是菜,飯是飯!往往晚餐的主食不是餃子就是包子饅頭這一類高熱量的主食!遇到喜歡小酌一杯的,還得吃飽喝足后,再吃主食!沒錯,就是吃爽了,喝足了,還得再吃點主食,這樣才感覺算是完整的一頓飯!
你最拿手的家鄉(xiāng)菜是什么?有什么故事?
最拿手的是香菇雞肉燜飯,
我們家經常這樣做,做法簡單,鮮香味美,雞肉軟爛鮮香、米飯粒粒分明;米飯吸收香菇和肉的香味及營養(yǎng),一點也不油膩;舀一勺放在嘴里慢慢咀嚼,真是滿滿的幸福感;
做法:
1、雞腿或整雞剁小塊,放醬油腌制一會,可以增味上色;
3、起鍋燒油,放八角炒香,放雞塊炒至變色收縮,放三勺水或者三勺半水;
4、調味:適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油和老抽,老抽要比平時炒菜的用量多一些,否則最后成品顏色不好看;煮開即可關火;
5、把雞肉和湯汁一起倒入電飯鍋內膽里,加蓋,按煮飯鍵就可以坐等美食了。
6、電飯鍋自動跳鍵至保溫并且泄氣后,打開鍋蓋,哇!真香??!
有菜有主食,肉非常的軟爛入味,家里有老人和小孩的也很適合做這個菜哦,我的同名西瓜視頻帳號里有這個菜的完整***,喜歡的可以去看看。
欽州豬腳粉,是欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一,俗話說;英雄難過美人關,美女難過豬腳粉攤,吃上一碗欽州豬腳粉,神仙也打滾。
欽州豬腳粉選當?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃?,配以調制好的熟豬腳,加入多種佐料而成,豬腳色澤艷麗、有曲折感,肥而不膩,脆而不硬。
首先,是豬腳的炮制,一般是晚上烤豬腳,凌晨三四點就起來炸豬腳,起一個大鍋,放入足夠的油,炸到一定程度,再放到鍋里加入配料燜燉,燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道,而那些燉豬腳的汁最香。
說到欽州豬腳粉的來歷,在清朝乾隆年間,在欽州有一位大財主,他為人好善。有一年他的生意做得十分出色,為了答謝鄉(xiāng)親們,他決定宴請鄉(xiāng)親們大吃一頓。
大財主想怎么才能搞一次比較有特色的宴席,他左思右想,其中的一道菜就是豬腳粉了。大財主讓廚子把豬殺了,用豬腳做成味道香濃的豬腳,然后再配上粉,便得了欽州豬腳粉。
欽州是個美麗的海邊旅游城市,美麗的北部灣歡迎您,您來了一定不后悔,美麗的三娘灣,發(fā)展迅速的欽州港,還有那神秘的十萬大山??傊畷屇臅缟疋?,再吃上一碗欽州豬腳粉,就算神仙來了也打滾。
必須是白切雞啊,最原始的味道,只用姜蔥醬油做味碟。做白切雞對雞的要求比較高,如果不是土雞的話肉會很軟沒有嚼勁,且沒有雞味,會使整個菜失色不少。白切雞最簡單的做法是用電飯煲燜,很方便的又簡單,有空專門介紹一下我的做法。
感謝邀請。
我最拿手的家鄉(xiāng)菜是白菜燉豆腐,這道菜在老家泰安幾乎是每個人都會做,都喜歡吃。
泰安因泰山而馳名中外,泰山有“三美”:***、豆腐、水。***燉豆腐的做法很簡單,第一步先將豆腐上鍋蒸10分鐘,取出控水,切成片;第二步***心撕成小條,同豆腐分別下入開水鍋內燙一下,撈出控水;第三步,炒鍋注油至五成熟,下入蔥姜爆香,依次放入水、精鹽、豆腐、***燒開;第四步,撇去浮沫,撒入味精,淋上雞油即可。這道菜簡單易學,營養(yǎng)豐富,***有解熱除煩,通利腸胃,養(yǎng)胃生津,利尿通便功效。豆腐富含蛋白質,含有人體必需的八種氨基酸,特有的植物雌激素,可以保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的壓力,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。***和豆腐兩者屬絕配,燉在一起能提高豆腐中蛋白質營養(yǎng)的利用率,可以說是“天生一對”,深受百姓喜愛,在泰安是一道不可或缺地家常菜。
***被稱為“蔬菜之王”,分布于華北,中國各地廣泛栽培。***比較耐寒,喜好冷涼氣候,不適于排水不良的粘土地。
傳說,西漢初年,漢高祖劉邦的孫子劉安,被封為淮南王,喜歡追求長生不老之術,廣邀天下江湖術士煉丹制藥。一次,在煉制丹藥的時候,劉安不小心把手里端的豆?jié){潑在了一小塊石膏上,霎那間,石膏就被豆?jié){融化了,豆?jié){變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的[_a***_],豆腐就這樣神奇地誕生了,一千多年來成為了中國上至王公貴族,下至普通老百姓餐桌上必不可少的美食。
少時離家到廣東,很想念家鄉(xiāng)的味道,最想吃的一道家鄉(xiāng)菜就是東北大豐收,也叫一鍋出,東北亂燉。各種食材果蔬肉類滿滿登登的燉上一大鍋,五顏六色,讓人垂涎欲滴,欲罷不能。其實這是一道比較典型的東北家鄉(xiāng)菜,現(xiàn)在已經是東北的十大名菜之一。因為氣候地理位置原因家鄉(xiāng)偏愛燉菜,秋天各種糧食蔬果成熟,將它們搭配在一起,充滿著大豐收的景象,所以這道菜的名字也叫大豐收,展示農民一年辛勤的勞動換來了秋天的豐碩成果。這菜葷素搭配,食材隨意,喜歡的食材都可以放在一起燉,因此,它還有一個名字叫東北亂燉,亂燉一鍋出,那叫一個香啊。
簡單介紹一下我喜歡的這道家鄉(xiāng)菜大豐收吧[呲牙],食材準備,牛肉、??豬排骨、扁豆角、土豆、胡蘿卜、南瓜、玉米、笨榨大豆油、十三香、胡椒粉,老抽、生抽、耗油、料酒、蔥、姜、八角、東北地產香其醬。
首先牛肉和豬排骨冷水下鍋,開鍋焯出肉質血沫撈出,簡單腌制20分鐘,用各種調料一樣一些,并連同香其醬調配好一碗醬汁備用。
起鍋燒油,下入蔥姜爆香,放入腌制好的牛肉和排骨入鍋翻炒,炒至八分熟,放入切好洗凈的豆角土豆,繼續(xù)翻炒,加水沒過食材煮至20分鐘,加入調配好的醬汁,再依次放入玉米,胡蘿卜,南瓜,小火燜制30分鐘,等待鍋底湯汁收干,撒上雞精,蔥花出鍋。
就這樣,一道我最喜歡的家鄉(xiāng)菜出鍋了,歡迎大家有興趣的進行嘗試制作,食材隨意搭配。我是小胖墩兒,下頓就開始減肥!
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